Mevsimlerden yaz olunca, ağır ve yağlı yemeklerden ziyade daha hafif alternatiflere yönelmemiz son derece olağan bir durum. Aslında sağlığımız açısından baktığımızda hafif beslenmek her zaman en ideali. Hem lezzetli hem de kolay sindirilebilir lezzetlere yönelmeye başladığımızda aklımıza gelen ilk alternatif ise salatalar. Salata, kimilerine göre ana yemeklerin yancısı olabileceği gibi kimilerine göre ise başlı başına bir öğün olabiliyor. Hem verdiği ferahlık hissi hem besleyici ve doyurucu olması salataları yaz aylarının baş tacı yapıyor. Salataları eğlenceli ve lezzetli bir hale getirmek ise birkaç sos dokunuşuyla mümkün hale geliyor. Damak tadınızdan ödün vermeden hazırlayabileceğiniz sağlıklı sos tarifleri paylaşacağız sizlerle bugün.
Not: Salatanızı hazırlamaya başlamadan önce kullanacağınız yeşillikleri bir süre karbonatlı suda bekletmeyi ve kurutmayı unutmayın.
Sağlıklı Sos Tarifleri
1. Avokado Sos
Özellikle sıcak salatalarda inanılmaz keyifli bir salata sosu olan avokado sos için ekstra zeytinyağı kullanmanıza gerek yok. Zira avokado oldukça yağlı bir meyve olduğu için sadece limon suyu ile açmak yeterli olacaktır.
Malzemeler:
- Dilediğiniz yeşillikler.
- 1 küçük boy kabak.
- 1 adet havuç.
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı.
- 1-2 dilim sarımsak.
- 2 adet ceviz.
- 1 avokado.
- Yarım limon suyu.
- 1 yemek kaşığı nar ekşisi.
- İnce doğranmış yarım taze soğan.
- 2-3 dal dereotu.
Önce kabak ve havuçların kabuklarını soyun ve dilimleyin. Tavaya 1 yemek kaşığı zeytinyağını dökün ve sarımsağı ekleyin. Kokusu çıkana kadar kavurun. Kabak ve havuçları, hemen ardından havanda dövdüğünüz ceviz içlerini tavaya ilave edin. Sebzeleri çok öldürmeden pişirme işlemini sürdürün. Sebzelerinizi sıcakken yeşilliklerinizin üzerine koyun. Avokadoyu bir kasenin içinde ezin. Sarımsak, yarım limon suyu, nar ekşisi, taze soğan ve dereotunu sosun içine ilave edin ve iyice karıştırıp salatanızın üzerine dökün. Afiyet olsun.
2. Hardal Sos
Salatalara en lezzetli dokunuşlardan biri olan hardal sosun roka, taze soğan, bebek ıspanak, göbek marul ve tulum ya da parmesan gibi peynirlerle inanılmaz yakıştığını söyleyebiliriz.
Malzemeler:
- 1 diş sarımsak.
- 1 yemek kaşığı nar ekşisi.
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı.
- 2 çorba kaşığı süt veya krema.
- 1 tatlı kaşığı hardal (organik ya da ev yapımı).
- Çeyrek limon suyu.
- 1 tatlı kaşığı mayonez ya da sarımsaklı mayonez.
Sarımsağı hafifçe tuzlayarak ezin ve bir kaseye koyun. Üzerine sırasıyla tüm malzemeleri ekleyin ve iyice karıştırın. Tüm malzemelerin iyice birbirine geçmesi gerekiyor. Elde ettiğiniz sos, çok akışkan olmayacak. Ancak çok katı bir sos da elde etmemeniz gerekli, yani ara bir kıvamdan bahsediyoruz. Eğer çok katı olursa zeytinyağı ya da süt ile açabilirsiniz. Çok akışkan olursa da biraz mayonez ekleyerek sosunuzu yoğunlaştırabilirsiniz. İster sıcak ister soğuk salatalarınızda sos olarak kullanabilirsiniz.
3. Fesleğenli Sos
Hem sıcak hem de soğuk salatalarla harika bir uyum sağlayan fesleğenli sos, özellikle bol proteinli salatalarla ile harika gidiyor.
Malzemeler:
- Göğüs tavuk eti (organik).
- Dilediğiniz yeşillikler.
- 2 çorba kaşığı zeytinyağı.
- Çekilmiş kişniş.
- Kurutulmuş 1 tatlı kaşığı ya da 4-5 yaprak taze fesleğen.
- 1 çay kaşığı balsamik sirke.
- Yarım kırmızı soğan.
- Dilimlenmiş siyah zeytin.
Tavuk etlerinizi çok az zeytinyağı ve çekilmiş kişnişle iyice harmanlayın. Yarım saat buzdolabında bekletin. Tavuklarınızı ızgarada pişirin. Pişen tavukları kullanacağınız yeşilliklerin üzerine yerleştirin. Bir kasede kurutulmuş ya da taze fesleğenin üzerine zeytinyağını, sirkeyi, piyazlık doğranmış kırmızı soğanı ve dilimlenmiş siyah zeytinleri ekleyin. İyice karıştırın ve salatanızın üzerine dökün.
4. Yoğurtlu Sos
Yaz aylarının en favori soslarından biri olan yoğurtlu sosu, özellikle soğuk salatalarda kullanmanızı tavsiye ediyoruz.
Malzemeler:
- Dilediğiniz yeşillikler.
- Birkaç dal dereotu.
- 1 diş sarımsak.
- 1 limon kabuğu rendesi.
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı.
- 1 yemek kaşığı yoğurt.
- 1 tatlı kaşığı karabiber.
- 1 tatlı kaşığı mayonez (isteğe bağlı).
Dereotlarını incecik kıyın ve bir kasenin içerisine alın. Üzerine 1 diş ezilmiş sarımsağı, 1 limon kabuğu rendesini, 2 yemek kaşığı zeytinyağını, 1 yemek kaşığı yoğurdu ve son olarak 1 tatlı kaşığı karabiberi ilave edin. Mayonez kullanacaksanız mayonezi de ekleyin. Hepsini karıştırın. Salatanızın üzerine dökün. Afiyet olsun.
5. Fransız Sosu
Gerçekten hem rengi hem de lezzetiyle favori soslarınızdan biri olacak olan Fransız sosu, özellikle sirkesevenlerin vazgeçilmezleri arasında yer alacak diyebiliriz.
Malzemeler:
- 4 yemek kaşığı sirke.
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı.
- 1 tatlı kaşığı toz şeker.
- Yarım çay kaşığı dijon hardalı.
- 1 çay kaşığı karabiber.
- Dilediğiniz mevsim yeşillikleri.
Tüm malzemeleri bir kapta iyice karıştırdıktan sonra kullanacağınız yeşilliklerin üzerine ilave edin. Dilerseniz salatanıza bol domates ekleyerek lezzeti ikiye katlayabilirsiniz. Afiyet olsun.
